万圣节饼干

当前位置:澳门唯一金莎娱乐 > 万圣节饼干 > 你知道你为什么不爱吃面吗?

你知道你为什么不爱吃面吗?

来源:http://www.savelapetitebande.com 作者:澳门唯一金莎娱乐 时间:2019-10-16 21:06

虽然我是个南方妹子,但是我喜欢吃面。也是因为喜欢面食,所以我特别喜欢山西,山西的面食举世闻名啊。但可惜的是我至今还没去过山西。

南方人是很少有吃个面条要自己和面的,大部分超市买的面条煮出来都偏软,稍微煮一下就黏在一起,口感也不太好。北方的闺蜜告诉我,面要好吃,揉面得软硬得当,这得讲究。所以,最近我就开始各种研究关于面条的做法,也顺带研究了一下揉面应该怎么揉的。

****你知道你为什么不爱吃面吗?。面 粉 [miàn fěn]****

一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

高筋粉:你知道你为什么不爱吃面吗?。颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。

中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。)

低筋粉:你知道你为什么不爱吃面吗?。颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。

和 面

中筋面粉 600克、冷水280克、盐10克
将中筋面粉和盐一起倒入盆中,将冷水分次倒入盆中拌匀成团。

你知道你为什么不爱吃面吗?。松 弛

覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。

揉 面

松弛后再揉至光滑洁白状。

擀 面

最后整型成需要的面条状即可。

****面 条 [ miàn tiáo ]****

家 常 刀 切 面
用擀面杖将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的面条,并撒少许面粉以防沾粘即可。

猫 耳 朵

将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用大拇指于桌面上按推出呈卷曲状的猫耳朵状,并撒少许面粉以防沾粘即可。

如果有这种竖条状的家伙,做出来的猫耳朵会更美。

长点的猫耳朵,等着吃饭的人少的话可以这么操作,否则不知道要搓到何时。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并撒少许面粉以防沾粘即可。

刀 削 面

将面团搓揉成长椭圆状,左手持面团,右手持较利的薄片刀由上而下削出薄面片,并撒少许面粉以防沾粘即可。这个难度较高,面不可太软,要想削出均匀的面条也需要练习。

拉 条
喜欢吃粗面的观众可以用手拉。但这种拉法最好用加了鸡蛋和油的面粉。

细 面
面切成这样是需要刀功的,而且面不可太软。

拉 面
小时候常见我爸拉拉面,关键就是动作要快,要连贯,桌子上的散粉要多,防止面条粘黏。有兴趣的可以在家试试。

菠 菜 面

1.菠菜洗净切小段,放入果汁机和水一起打成汁,以滤网滤出菠菜汁,备用。
2.中筋面粉和盐一起倒入盆中,将菠菜汁分次倒入盆中拌匀成团,取出于桌上搓揉至表面光滑,覆上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑洁白。
3.用杆面棍将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的面条,并撒少许面粉以防沾粘即可。

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色 哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

然后你就得到了彩色的面条。

番茄海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

喜欢山西还有一个原因是我喜欢山西的焖面。焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,我家这边管它叫卤面,有点糊糊的,配点卷心菜、豆角、香菇、土豆丁或者猪肉之类的,特别好吃。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

**- 食材 -** 手擀面...400克 干蛤蜊肉...30克 鱿鱼...200克 鲜虾...300克 洋葱...1个 番茄...2个 蒜瓣...2瓣 盐、白胡椒粉、色拉油适量

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
按上述准备好食材原料;

step 2:
洋葱、番茄切丁,蒜瓣切片;

****step 3:****
炒锅烧热后放入少许色拉油将洋葱、大蒜炒上色;

****step 4:****
入番茄丁,继续炒;

****step 5:****
番茄丁炒融化变软后放入鱿鱼、蛤蜊肉和虾,用白胡椒和盐调味;

step 6:
加入水稍稍没过食材即可,烧开关火尝一下味道,因为后面要焖面,所以汤汁要比平时做菜咸一点;

****step 7:****
将煮好海鲜倒入电饭煲中,放上手擀面,选择电饭煲的烹饪模式开始烹饪;

****step 8:****
剩余5分钟时开盖搅拌后,继续焖煮;

****step 9:****
烹饪完成后再尝下味道,可自己根据喜好调节。

-- The End --
吃肉喝酒,陪你尽兴
你的喜欢就是对我最大的鼓励
如果你和我一样喜欢美食
可以关注我&转发文章
转载文章请联系本人获取内容授权哦

本文由澳门唯一金莎娱乐发布于万圣节饼干,转载请注明出处:你知道你为什么不爱吃面吗?

关键词: